Vad du äter formar dina kärl – så håller du hjärta och kranskärl fräscha

Maten vi äter varje dag är en av de mest underskattade faktorerna bakom hjärt-kärlhälsa. Ändå visar Livsmedelsverkets senaste matvaneundersökning en tydlig bild: bara två av tio svenskar når rekommendationen för intag av frukt och grönsaker, nio av tio äter för lite fullkorn, sju av tio äter för mycket salt och åtta av tio äter för mycket mättat fett.

Det är inte marginella avvikelser – det är mönster som gäller för de allra flesta av oss.

Enligt Nationella programområdets för levnadsvanors vårdprogram är ohälsosamma matvanor en av de största riskfaktorerna för sjukdom och ohälsa i Sverige, och bidrar till ökad risk för fetma, hjärt-kärlsjukdom, cancer och typ 2-diabetes. Beräkningar visar att så mycket som 14 procent av alla dödsfall i Sverige skulle kunna förhindras eller senareläggas enbart genom hälsosammare matvanor.

Kopplingen till hjärt-kärlhälsan är särskilt direkt. Maten påverkar bland annat:

Det är alltså inte bara en fråga om vikt eller enskilda ”onda” livsmedel – kosten påverkar praktiskt taget hela den biologiska väv av processer som ligger bakom om åderförkalkning utvecklas snabbt, långsamt, eller knappt alls.

Livsmedelsverkets kostråd, baserade på de Nordiska näringsrekommendationerna, ger en tydlig och förhållandevis enkel vägledning. Hälsosamma matvanor kännetecknas av en större andel:

Samtidigt rekommenderas ett lägre intag av rött kött och chark, salt, socker och alkohol.

Mönstret är alltså inte ett strikt förbudsschema, utan en fråga om proportioner: mer av det växtbaserade och fiberrika, mindre av det bearbetade, salta och sockerhaltiga.

Ett viktigt perspektiv är att kostens effekt på hjärt-kärlhälsan byggs upp under lång tid, genom vardagliga, upprepade val – inte genom enstaka strikta perioder. Även faktorer som energibalans och hur ofta man äter under dagen spelar in för den övergripande hälsan, även om de har mindre direkt koppling till just kranskärlen.

I ett tidigare inlägg gick vi igenom varför ett LDL-kolesterolvärde som anses ”normalt” i en befolkning inte nödvändigtvis är bra för dina egna kranskärl. Kosten är en av de mest centrala faktorerna som avgör var på den skalan du själv hamnar – eftersom matvanor har en direkt inverkan på just blodfetter, blodtryck och blodsocker, de tre viktigaste påverkbara riskfaktorerna för ateroskleros.

En hjärtscanning kan visa var du står just nu. Men det är de dagliga valen vid köksbordet som i hög grad avgör vart du är på väg härifrån.